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Jun 06, 2023

잊혀진 포도 품종을 되살리기 위한 운동 내부

기후변화에 맞서고 역사를 보존하기 위한 수단으로 전 세계의 생산자들은

기후 변화에 맞서고 역사를 보존하기 위한 수단으로 유럽 전역의 생산자들은 현대적이고 상업적인 와인 생산을 위해 재배된 적이 없는 포도 품종을 부활시키고 있습니다.

제시카 듀푸이가 쓴

2023년 6월 8일 게시됨

1980년대 초, Familia Torres 와이너리의 Miguel A. Torres는 그의 고향인 스페인 카탈로니아 전역의 지역 신문과 잡지에 매년 광고를 게재하기 시작했습니다. 이 광고는 시골이나 마을에서 자랄 수 있는 정체불명의 포도나무에 대해 아는 사람이라면 누구든지 와이너리로 연락해 달라고 요청했습니다. 공개 모집을 통해 19세기 후반에 필록세라로 인해 대부분 손실된 카탈로니아의 조상 포도 품종을 복원하는 것을 목표로 하는 30년 이상의 프로젝트가 공식적으로 시작될 것입니다.

매년 와이너리는 이에 대한 응답으로 몇 통의 전화를 받았습니다. 수년에 걸쳐 가족은 54개 이상의 품종을 복구하고 연구했으며, 이들 중 다수는 장기적인 품질과 생존 가능성을 연구하기 위해 Familia Torres 도서관 포도원에서 재배되었습니다. 프로젝트가 계속되는 동안 이러한 조상 품종 중 세 가지는 Torres 포트폴리오에서 단일 품종으로 출시되었습니다. 여기에는 Roca Forcada 산맥 기슭에서 발견된 백포도인 Forcada; 곤파우스(Gonfaus)는 붉은색과 검은색 과일이 집중되어 있고 매운맛이 나는 수확량이 적은 붉은색 품종입니다. 그리고 소위 "카탈로니아의 피노 누아"라고 불리는 피레네(Pirene)는 피레네 산맥 근처에서 처음 발견된 와인의 이름을 따서 명명되었습니다.

이 프로젝트는 잊혀진 품종을 보존하기 위한 수단으로 시작되었지만 2000년에 가족은 기후 변화에 초점을 맞췄습니다. 품질이 가장 좋은 품종을 선택하는 대신 변화하는 기후에 적응할 수 있는 잠재력을 가진 품종을 찾기 시작했습니다.

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Familia Torres의 지식 및 혁신 이사이자 Miguel의 딸인 Mireia Torres Maczassek은 "우리는 좋은 산도를 달성하고 다른 포도보다 늦게 성숙할 수 있는 포도를 찾고 있었습니다."라고 말합니다. "기후 변화로 인해 우리는 하나의 해결책만 볼 수는 없습니다. 카탈로니아에 자연적으로 잘 맞는 다른 품종의 잠재력은 우리가 해결할 수 있는 구성 요소입니다."

토레스는 혼자가 아니다. 역사적인 유럽 지역 전체에서 생산자들은 거의 사라졌던 품종을 부활시켜 왔습니다. 카탈로니아 포도나무 및 와인 연구소와 스페인의 농식품 연구 및 기술 연구소는 모두 조상 품종에 대한 연구를 수행하고 있습니다. 더 남쪽에 있는 Jerez에서는 DO Jerez-Xérès-Sherry의 Consejo Regulador가 이제 공식적으로 6개의 지역 고유의 흰색 필록세라 발생 전 포도 품종인 Beba, Cañocazo, Mantúo Castellano, Mantúo de Pilas, Perruno 및 Vigiriega의 사용을 허용합니다. Palomino, Moscatel 및 Pedro Ximénez와 함께.

이러한 부활의 대부분은 지역의 역사를 보존하려는 욕구에서 비롯되지만, 많은 사람들은 이러한 잊혀진 품종을 기후 변화에 대처할 수 있는 잠재적인 방법으로 보고 있습니다. 다양한 방식으로 이러한 조상 포도나무는 생산자가 미래를 확보하기 위해 과거를 되돌아볼 수 있도록 돕고 있습니다.

지역 유산을 보존하는 것은 Matteo Bisol과 그의 와인 브랜드 Venissa의 핵심 목표입니다. 그의 가족이 Prosecco 브랜드 Bisol과 Jeio로 유명한 Valdobbiadene 출신인 Matteo는 토종 백포도 품종인 Dorona di Venezia를 생산하고 있습니다.

도로나는 1966년 대홍수 이후 거의 멸종될 때까지 수세기 동안 재배되었습니다. 포도는 해안 도시 동쪽 베네치아 석호의 Mazzorbo, Burano 및 Torcello 섬이 원산지입니다. 2002년에 Bisol의 아버지 Gianluca는 개인 정원에서 잊혀진 품종 중 88종의 포도나무를 발견했습니다. 소금기가 있는 바닷물이 표면에서 불과 1미터 아래에 있는 얕은 토양에서 잘 자라는 능력은 소위 베니스의 "황금 포도"라고 불리는 이 포도의 특징입니다.

“비록 이 섬들은 베네치아 문화의 일부이지만 베니스 시와는 다른 고유한 유산을 갖고 있습니다.” 모터보트가 존재하기 전에 본토까지 노를 저어 보급품을 구하는 데 최대 3시간이 걸렸다고 Bisol은 말합니다. "섬에 사는 사람들은 생존을 위해 자신들만의 어업, 농업, 와인 산업을 갖고 있었습니다. 우리는 이 지역에서만 볼 수 있는 이 품종을 발견했을 때 이를 살려내겠다고 결심했습니다."