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Jul 31, 2023

겸손한 당근에 스포트라이트를 비춰

당근은 우리의 관심을 받을 가치가 있습니다. 그들은 단지 어디에나 있는 야채 그 이상입니다

당근은 우리의 관심을 받을 가치가 있습니다. 아이들이 먹기를 바라는 흔한 야채 그 이상입니다. 물론, 이 다채로운 뿌리는 영양분이 풍부하고 자연적으로 달콤합니다. 이는 우리가 매일 비타민을 섭취할 수 있도록 도와주는 방법입니다.

그들은 스튜, 수프 및 소스에서 중요한 보조 역할을 하거나 잎이 많은 녹색 샐러드 및 야채 메들리의 다채로운 장식으로 사용됩니다. 그러나 당근은 단순한 향미제이자 메인 요리의 반찬 그 이상입니다. 그들은 다재다능하고 흥미진진하며 스타 명소로 쉽게 기념될 수 있습니다.

구운 뿌리 채소를 위한 이 조리법은 겸손한 당근에 주목을 비춥니다. 그것은 불타고 향기로운 북아프리카 조미료인 하리사 향신료를 섞은 가루를 뿌린 접시의 중앙입니다. Harissa는 갈은 고추와 훈제 고추, 마늘과 커민, 고수풀, 캐러웨이 씨앗과 같은 향신료를 혼합한 것입니다. 건조 향신료 혼합 또는 페이스트일 수 있습니다. 아래에서 설명한 것처럼 나만의 블렌드를 만드는 것은 쉽습니다. 추가 수량을 만들어 보관하여 고기, 생선, 야채의 조미료로 사용할 수 있습니다.

당근의 단맛이 하리사의 매콤한 열기와 잘 어울립니다. 크리미한 요거트-타히니 소스는 요리의 맛을 고르게 해주는 시원한 반주입니다. 시선을 사로잡는 생동감 넘치는 반찬으로 간단히 제공하거나, 가벼운 야채 메인 코스로, 잘게 썬 페타 치즈를 곁들인 잎이 많은 샐러드 위에 겹겹이 쌓거나, 병아리콩을 곁들인 하리사 양념 쿠스쿠스 위에 쌓아서 제공합니다.

Lynda Balslev는 마린 주민이자 요리책 작가, 음식 및 여행 작가이자 요리법 개발자입니다.

4~6인분

껍질을 벗기고 끝 부분을 다듬은 당근 1½~2파운드

엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼

커민 가루 1티스푼

고수 가루 1티스푼

달콤한 파프리카 1티스푼

코셔 소금 ½티스푼

카이엔 고추 ¼티스푼

갓 갈은 후추 ¼티스푼

장식용으로 잘게 간 레몬 껍질

잘게 썬 고수 잎과 장식용 민트 잎

요구르트-타히니 소스:

전유 그릭 요거트 2/3컵

타히니 2테이블스푼

신선한 레몬즙 1테이블스푼

다진 작은 마늘 1쪽

커민 가루 ¼티스푼

코셔 소금 약간

작은 그릇에 소스 재료를 넣고 섞습니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요.

오븐을 425도까지 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.

당근이 두꺼우면 세로로 반으로 잘라주세요. 당근을 같은 길이로 자릅니다(또는 원할 경우 통째로 남겨둡니다). 큰 그릇에 기름을 넣고 버무려 코팅합니다. 당근 위에 큐민, 고수풀, 파프리카, 소금, 카이엔, 후추를 뿌리고 다시 버무려 고르게 코팅됩니다.

준비된 베이킹 시트에 당근을 한 층으로 펼칩니다. 오븐으로 옮기고 팬을 한두 번 흔드면서 당근의 두께에 따라 15~20분 동안 바삭바삭하고 부드러워질 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼내 레몬 제스트, 고수, 민트로 장식합니다. 요구르트-타히니 소스와 함께 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

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