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Apr 05, 2023

코코넛

위: 딸기와 코코넛-진저 콘브레드. 아래: 코코넛-진저

위에:딸기와 코코넛-진저 콘브레드.아래에:코코넛-생강 콘브레드.

딸기와 코코넛-진저 콘브레드.

딸기와 코코넛-진저 콘브레드.

코코넛-생강 콘브레드.

딸기 쇼트케이크에 대한 이 변형은 NC 셰프 Vivian Howard가 PBS 시리즈 "A Chef's Life"에서 소개한 레시피에서 영감을 받았습니다.

옥수수빵은 제가 가장 좋아하는 조리법에 따라 약간 다릅니다. 밀가루보다 옥수수 가루가 더 많고 코코넛 밀크와 결합된 버터밀크가 추가됩니다.

풍미를 더하기 위해 신선한 생강도 추가했습니다.

베리에 인색하지 말고 미리 설탕과 함께 버무려 즙을 만들어 옥수수빵 위에 부을 수 있도록 하세요.

요청이나 레시피를 Recipe Swap, c/o Michael Hastings, Food Editor, Winston-Salem Journal, 418 N. Marshall St., Winston-Salem, NC 27101로 보내십시오. 또는 [email protected]으로 이메일을 보내주세요. 이름, 주소, 주간 전화번호를 기재해 주십시오. 이전에 출판된 레시피는 www.journalnow.com에서 확인할 수 있습니다.

[email protected]

336-727-7394

@mhastingswsj

6~8인분 분량

옥수수빵의 경우:

노란색 또는 흰색 옥수수 가루 1½컵

다용도 밀가루 ½컵

굵은 설탕 ½컵

소금 ¼티스푼

베이킹파우더 2티스푼

베이킹 소다 1티스푼

무가당 코코넛 플레이크 ½컵

큰 계란 2개, 풀어서 준비

다지거나 갈은 신선한 생강 뿌리 1테이블스푼

버터밀크 1컵

코코넛 밀크 1컵(라이트 아님)

녹인 버터 ¼컵

딸기의 경우:

얇게 썬 딸기 2~3컵

설탕 4~6큰술

휘핑 크림

잘 차갑게 식힌 헤비 크림 1~1½컵

설탕 3~4큰술

바닐라 추출물 1티스푼

1. 9인치 또는 10인치 주철 프라이팬을 오븐에 넣고 오븐을 425도까지 가열합니다.

2. 그릇에 옥수수 가루와 밀가루를 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 코코넛 플레이크와 함께 섞습니다. 별도의 그릇에 계란, 생강, 버터밀크, 코코넛 밀크를 섞습니다.

3. 오븐에서 프라이팬을 꺼내고 버터 1테이블스푼을 추가합니다. 남은 버터를 젖은 재료에 넣고 섞은 다음, 젖은 재료와 마른 재료를 합쳐질 때까지 섞습니다. 혼합될 때까지 마른 재료를 젖은 재료에 추가합니다. 즉시 약 20분간 굽거나, 윗부분이 갈색이 되기 시작하고 중앙에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 약간 식힌 다음 접시에 뒤집어 놓습니다.

4. 그동안 얇게 썬 베리와 설탕 ¼컵을 그릇에 넣고 불려주세요.

5. 차가운 크림에 설탕, 바닐라를 넣고 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑하세요.

6. 식힌 옥수수빵을 웨지 모양으로 자르고 그 위에 딸기, 쌓인 과즙, 휘핑 크림을 얹습니다.

메모:원하는 경우 코코넛 플레이크를 생략하거나, 코코넛 밀크를 버터밀크로 바꾸거나, 두 가지를 모두 수행하여 코코넛 맛을 연하게 하거나 제거할 수 있습니다.

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