블로그

Sep 19, 2023

미국의 테스트 주방: 식료품 저장실 스테이플을 사용하여 최고의 스파게티를 만들 수 있습니다

식료품 저장실 재료로 만든 풍미 가득한 스파게티의 핵심은

식료품 저장실 재료로 만든 풍미 가득한 스파게티의 핵심은 마늘을 최대한 활용하는 것입니다. 우리는 모든 마늘이 같은 속도로 익도록 마늘을 다집니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵을 넣고 약한 불로 마늘을 구우면 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 익습니다. 더 어둡고 그 맛은 섬세하게 버터 같고 달콤한 것부터 씁쓸하고 거친 것까지 변합니다.

우리는 파스타 요리 액체에 전분이 가득 차 있는지 확인하기 위해 소금물 2쿼트만으로 스파게티를 요리합니다. 우리는 이 액체의 일부를 비축하여 오일과 함께 스파게티에 추가합니다. 전분은 기름이 파스타에 달라붙는 데 도움을 주고 요리에 기름기가 아닌 완벽한 질감을 줍니다. 요리가 끝날 무렵 다진 생마늘 1/2티스푼을 추가하면 구운 마늘의 버터 같은 단맛과 생마늘의 불맛이라는 마늘의 이중 특성의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

레시피: 케이퍼와 건포도를 곁들인 마늘 스파게티

4인분

1. 8인치 논스틱 프라이팬에 마늘 2테이블스푼과 오일을 섞습니다. 마늘이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저어주면서 약한 불로 9~12분 동안 조리합니다. 불을 끄고 후추 플레이크를 넣고 저어주세요. 따로.

2. 큰 냄비에 물 2쿼트를 넣고 끓입니다. 파스타와 소금 2티스푼을 넣고 알단테가 될 때까지 자주 저어주며 요리합니다. 끓는 물 1컵을 남겨두고 파스타의 물기를 빼고 냄비에 다시 넣습니다. 남은 마늘 1/2티스푼, 케이퍼, 건포도, 멸치, 레몬 주스, 파마산 치즈, 따로 보관해 둔 마늘-오일 혼합물, 따로 보관해 둔 요리용 물을 추가합니다. 파스타가 오일로 잘 코팅되고 냄비 바닥에 물이 남지 않을 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 맛을 낸다. 따로 파마산 치즈를 추가로 전달하여 서빙하세요.

(25년 동안 가정 요리사들은 전문 테스트 요리사가 개발하고 60,000명의 재택 레시피 테스터가 검증한 엄격한 테스트를 거친 레시피를 위해 America's Test Kitchen에 의존해 왔습니다. 브랜드 제품군에는 Cook's Illustrated, Cook's Country 및 America's Test Kitchen Kids가 포함됩니다. — 모든 연령과 기술 수준의 요리사를 위한 신뢰할 수 있는 요리법을 제공합니다. 자세한 내용은 www.americastestkitchen.com/TCA에서 온라인으로 확인하세요.)

©2023 아메리카스 테스트 키친. Tribune Content Agency, LLC에서 배포합니다.