소식

May 02, 2023

시카고 레스토랑 The Albert의 Steve Chiappetti와 함께 스테이크를 요리하는 방법

CHICAGO (WLS) -- 이번 주에는 좋은 소식으로 폭풍을 일으키고 있습니다! 스테이크

CHICAGO (WLS) -- 이번 주에는 좋은 소식으로 폭풍을 일으키고 있습니다!

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Tracy의 책에 나오는 잘 양념되고 완벽하게 구운 필레 또는 스트립 스테이크보다 좋은 것은 없습니다!

Streeterville에 있는 The Albert의 수석 셰프인 Steve Chiappetti는 목요일에 Tracy가 나가는 데 도움을 받았습니다.

Chiappetti는 그의 가족이 시카고에서 오랫동안 육류 회사를 소유한 방법과 스테이크를 쇼핑할 때 무엇을 찾아야 하는지에 대해 이야기했습니다. 그리고 고기를 요리하기 전에 최소한 10분 동안 놓아두라고 하더군요.

Chiappetti는 또한 고기를 그릴에서 꺼낸 후 휴식을 취하라고 말했습니다.

레시피:

로즈마리, 마늘, 레몬 버터를 곁들인 스트립 스테이크

12온스 스트립 스테이크

양념을 섞어서 만들려면

굵은 마늘 1큰술

굵은 양파 1큰술

코셔 소금 1티스푼

1 티스푼 간 로즈마리

카이엔 고추 1티스푼

버터를 만들려면

# 무염 버터

껍질을 벗긴 마늘 2쪽

로즈마리 2줄기

통곡물 머스타드 1테이블스푼

스테이크를 구운 후 장식하려면

바다 소금 약간 - 큰 조각

갈은 신선한 후추

엑스트라 버진 올리브 오일

준비 방법: 그릴이나 주철 팬을 매우 뜨겁게 달군 다음 요리하기 전에 고기를 10분 정도 그대로 두세요. 양념 혼합물과 넉넉한 양의 올리브 오일로 스테이크를 문지릅니다. 스테이크를 팬이나 그릴의 뜨거운 지점에 직접 놓습니다. 스테이크가 제대로 구워지도록 하세요(전체가 멋진 갈색이 될 것입니다). 뒤집어 반대쪽도 해 보세요. 그런 다음 팬의 불을 중간 불로 줄이고 원하는 온도가 될 때까지 스테이크를 계속 회전시킵니다. 1인치 스테이크는 일반적으로 요리하는 데 약 10분 정도 걸립니다.

팬에서 꺼내어 5분간 그대로 둔 후 서빙하세요. 스테이크 위에 바다소금을 뿌린 후, 후추도 그 위에 갈아주세요. 버터 한 조각을 위에 올리고 서빙하세요.