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Aug 16, 2023

세계를 정복한 레드와인 포도

예전만큼 유행하지는 않지만 전 세계적으로 흥미로운 와인

예전만큼 유행하지는 않지만, 전 세계적으로 여전히 카베르네 소비뇽으로 흥미로운 와인이 만들어지고 있습니다.

Big Beltie Cabernet Sauvignon, IGP Pays d'Oc, 프랑스 2021(£8.99, House of Townend) 최근 몇 년 동안 부르고뉴는 가장 영향력 있는 프랑스 고급 와인 산지(전 세계 와인 생산자들이 가장 본받고 싶어 하는 산지)였지만, 그 타이틀은 수년 동안 보르도가 차지했습니다. 확실히 20세기 전반에 걸쳐 보르도의 적포도 중 가장 중요한 품종인 카베르네 소비뇽을 캘리포니아, 칠레, 중국 등 와인이 생산되는 거의 모든 곳의 포도밭에 심는 과정을 따라가면 전 세계적으로 보르들레 방식이 확산되는 과정을 추적할 수 있습니다. 이것이 카베르네에 대한 약간의 경멸을 불러일으키기 시작한 카베르네의 지배력이었고, 위대한 보르도 와인이 항상 힘을 부풀린다는 사실을 망각한 와인메이커들에 의해 세계에서 가장 강력하고 시럽 같은 레드 와인을 만드는 데 카베르네를 사용하는 방식이 도움이 되지 않은 상황이었습니다. 약간의 대서양 영향을 받은 신선함. 올바른 손에서 카베르네 소비뇽은 무시하기에는 너무 흥미롭고 적응력이 뛰어난 포도입니다. 그러나 최고 가치의 빅 벨티(Big Beltie)와 같은 와인은 고전적인 카시스 캐릭터에 약간의 프랑스 지중해 태양열을 더해줍니다.

Wynns The Siding Coonawarra Cabernet, 쿠나와라, 남호주, 호주 2021 (£15, Tesco) 호주의 레드 와인 생산자들은 쉬라즈로 가장 잘 알려져 있으며, 최근 몇 년간 고급 피노 누아로 명성을 쌓아왔을 뿐만 아니라 세계 최고의 카베르네 소비뇽도 지속적으로 생산하고 있습니다. 제가 호주산 카베르네를 좋아하는 이유는 그것이 지역마다 다르다는 점입니다. 호주 최고의 병에는 진정한 장소감이 있기 때문입니다. The World of Fine Wine 잡지가 주최한 남반구 최고의 카베르네 30여 종에 대한 호화로운 시음회에서 눈에 띄는 와인에는 매우 부드럽고 아름다운 빅토리아 시대의 Yarra Yering Carrodus Cabernet Sauvignon(호주 야라 밸리, 2018)과 같은 다양하고 화려한 와인이 포함되었습니다. ); 밀도가 높고 끝없이 복합적인 남호주 펜폴즈 Bin 707 카베르네 소비뇽((남호주 2010), 무성하고 순수한 카시스 열매의 윈스 쿠나와라 에스테이트 존 리도크 카베르네 소비뇽(호주 쿠나와라 2020). 리독만이 여러분에게 변화를 선사할 것입니다. 병을 찾을 수 있으면 £100이지만, 다행스럽게도 Wynns The Siding에서는 즙이 많은 쿠나와라 카시스 샘플을 보다 저렴한 가격에 제공합니다.

메틱 카베르네 소비뇽, 콜차구아 밸리, 칠레 2020(₩10.80부터, 소싱 테이블, 홉 번즈 & 블랙, 칠드 & 타닌) 카베르네 소비뇽은 19세기에 보르도에서 칠레에 도착했으며, 카시예로 델 디아블로 카베르네 소비뇽과 같은 대형 판매업체가 놀랍도록 일관된 역할을 하면서 칠레는 세계 최고의 포도 생산지 중 하나가 되었습니다. 대부분의 슈퍼마켓에서 매우 합리적인 가격인 £7.50에 아주 잘 익은 부드러운 과일 향의 블랙커런트를 제공하는 고전적인 칠레식 카베르네입니다. 칠레 카베르네의 깊은 뿌리는 제가 가장 좋아하는 최근 이 나라의 사례 중 하나에 전시되어 있습니다. 메틱 카베르네 소비뇽은 따뜻한 콜차구아 밸리의 120년 된 카베르네 포도나무와 포도나무의 나이로 만들어졌습니다. 의심할 바 없이 여름 건포도와 베리 설탕에 절인 과일 맛에 자연스러운 균형 감각과 활력을 불어넣는 데 도움이 됩니다. 남반구에 거주하지만 서쪽으로 약 5,000마일 떨어진 남아프리카의 David Nieuwoudt는 Cederberg에 있는 멀리 떨어진 고지대 포도나무에서 매우 독창적인 카베르네를 만듭니다. 그의 Cederberg Cabernet Sauvignon 2020(£20.63, Finewineservices.co.uk)은 선명한 블랙베리 열매에 야생의 연속이 더해졌습니다.

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