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May 07, 2023

건강한 식습관: 상큼한 레몬밤의 다양한 용도

최근 한 이웃이 자신의 높은 정원 화단을 치우고 나에게 한 송이를 가져왔습니다.

최근에 한 이웃이 자신의 높은 정원 화단을 치우고 나에게 레몬밤 한 줌을 가져왔습니다. 나는 레몬밤의 향이 좋고 벌을 유인하기 때문에 재배하곤 했습니다. 그러나 나는 그것을 내 민트처럼 취급하고(결국 민트 계열에 속함) 담아야 한다는 것을 곧 알게 되었습니다. 한 시즌 안에 레몬밤이 퍼졌고 다음 봄에는 레몬밤 식물이 곳곳에 생겼습니다. 그것을 제거하는 데 수년이 걸렸고 다시는 정원에 심지 않았습니다. 저는 4가지 종류의 민트를 재배하지만 24인치 점토 굴뚝 파이프 안에서 재배합니다(레몬밤을 사용했어야 했습니다). 나는 이제 레몬밤이 애호박과 같다는 사실을 발견했습니다. 사용하고 싶을 때 이웃에게서 쉽게 구할 수 있습니다.

레몬밤은 이름에서 알 수 있듯이 레몬 향이 나는 허브입니다. 유럽이 원산지이며 오랫동안 요리, 의료 및 미용 허브로 사용되어 왔습니다. 진정 효과가 있는 것으로 널리 알려져 있으며, 스트레스와 불안을 줄이고, 더 나은 수면을 촉진하며, 소화불량과 복부팽만을 완화하는 능력으로 높이 평가됩니다. 건강 연구에 따르면 레몬밤은 개인의 행복감, 행복감, 주의력을 향상시킬 수 있는 것으로 나타났습니다.

일반적으로 레몬밤을 다른 신선한 허브와 마찬가지로 취급하십시오. 특히 민트 대신 사용하면 밝고 향긋한 향을 내는 데 효과적입니다. 레몬밤 잎 전체를 그린 샐러드에 추가하거나 잎을 쉬포네이드하여 과일 샐러드 위에 뿌리면 풍미가 더해집니다. 레몬 밤은 또한 가금류 요리와도 잘 어울립니다. 얇게 썬 잎을 치킨 샐러드, 생선 요리, 심지어 야채 요리에 추가해 곁들여 보세요. 다른 허브와는 달리, 식료품점의 향신료와 허브 코너에서 말린 레몬밤을 발견할 가능성이 적습니다. 나는 결국 신선한 레몬밤 중 일부를 사용하고 나머지는 말렸습니다.

레몬밤을 사용하는 가장 쉬운 방법은 양조차로 사용하는 것입니다. 민트와 결합하면 뜨겁거나 차갑게 상쾌한 음료가 됩니다. 카모마일이나 라벤더 차처럼 진정 효과가 있지만 감귤 향이 맛있습니다. 레몬밤은 간단한 음료용 시럽으로 만들 수도 있고 쿠키에도 사용할 수 있습니다. 풍미있는 요리에 훌륭합니다.

여기 레몬밤을 사용한 페스토가 있는데, 파스타와 새우와 함께 먹으면 아주 좋습니다. 이제 레몬밤이 듬뿍 담긴 이웃을 찾아보세요!

레몬밤 페스토

재료

호두 3/4컵 껍질을 벗긴 마늘 5쪽 신선한 레몬 밤 잎 2컵(포장) 신선한 파슬리 잎 1컵(포장) 신선한 바질 잎 1/2컵10큰술. 엑스트라 버진 올리브 오일파마산 치즈 1/3컵, 갈은 것소금 및 후추 취향에 따라

지침

푸드프로세서에 마늘과 호두를 넣고 10초간 다져주세요.

레몬밤, 파슬리, 바질, 올리브 오일, 파마산 치즈, 소금, 후추를 추가하고 과도하게 조리하지 않도록 주의하면서 20~30초 더 잘게 다집니다. 원하는대로 매끄럽게 또는 두껍게 만들 수 있습니다.

푸드프로세서가 없다면 절구와 막자를 사용해도 됩니다.

— 데보라 바인더

Deborah Binder는 가족과 함께 Edmonds에 살고 있습니다. 그녀는 2009년 난소암 진단을 받은 후 "NED와 함께 춤을 추고 있습니다"(질병의 증거 없음). 그녀는 처음부터 요리하고 자신의 실험을 가족 및 친구들과 공유하는 것을 좋아하는 미식가입니다. 그녀는 동부 해안에 있는 요리 학교에 다녔고 마을 곳곳에서 현지 요리사를 위해 프리랜서로 일했습니다. 그녀의 현재 음식에 대한 관심은 건강과 웰니스를 위해 먹는 법을 배우는 동시에 식탁의 즐거움을 즐기는 것입니다. 줄리아 차일드(Julia Child)가 말했듯이 "버터를 포함한 모든 것을 적당히 섭취하세요." Deborah에게 [email protected]으로 연락할 수 있습니다.