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Jun 08, 2023

녹색 마늘은 현재 농산물 직거래 장터에서 구입할 수 있습니다.

메인 파머스 마켓의 봄 – 적어도 제가 그레이터 뱅거에서 자주 방문하는 곳

메인주 파머스 마켓(적어도 제가 그레이터 뱅고르에서 자주 방문하는 곳)의 봄에는 시금치, 케일 및 기타 채소로 가득 찬 경우가 많습니다. 날씨가 서서히 선선함에서 따뜻함으로 바뀌면서 수확할 수 있는 첫 번째 작물입니다.

하지만 다른 작물도 따라옵니다. 예를 들어 무는 대황과 마찬가지로 초기 작물입니다. 정말 운이 좋다면 파머스 마켓에서 녹색 마늘 다발을 발견하게 될 것입니다. 봄에 수확한 마늘은 대부분의 식료품점에서 파는 마늘 구근보다 파처럼 보입니다.

"녹색 마늘은 일반적인 수확 성숙도까지 재배되지 않은 단순한 마늘이므로 아직 큰 구근을 형성하지 않았으며 종종 풍경을 설정하지도 않았습니다."라고 메인주의 유기농 작물 및 보존 전문가인 Caleb Goosen은 말했습니다. 유기농 농부 및 정원사 협회.

마늘의 중앙 꽃자루인 마늘 자루는 늦은 봄에 가장 좋아하는 식물로 독특한 밀랍 같은 녹색을 띠고 끝이 곱슬곱슬합니다. 스케이프는 페스토, 비네그레트, 파스타 요리 등에 잘 어울리는 매운 맛을 가지고 있습니다. 대부분의 재배자들은 식물이 마늘 구근을 개발하기 위해 에너지를 보내는 데 집중할 수 있도록 마늘 줄기를 제거하므로 이러한 제품은 곧 농민 시장에서 판매될 것이라고 Goosen은 말했습니다.

그러나 지금 당장은, 그리고 아마도 더 이상은 녹색 마늘이 있습니다. 그리고 지금이 그것을 시도해 볼 기회입니다.

"[수확] 녹색 마늘은 단순히 식물 전체를 당기는 것입니다. 이는 식물이 마늘 구근을 생산하지 않는다는 것을 의미합니다"라고 Goosen은 말했습니다.

녹색 마늘은 파나 부추를 사용하는 것과 비슷한 방식으로 조리법에 사용될 수 있다고 Goosen은 말했습니다. 맛은 마늘과 비슷하지만 파에 가까운 질감을 갖고 있습니다. 볶음 요리, 수프, 스크램블 에그에 사용하거나 레시피에서 파나 마늘 대신 사용해 보세요. 한 줄기는 마늘 한 쪽을 대체할 수 있습니다.

큰 계란 2개

우유 2테이블스푼

녹색마늘 1줄기, 단단한 부분은 얇게 썬다

코셔 소금 꼬집기

갈은 후추 꼬집기

무염 버터 1티스푼

작은 믹싱볼에 계란, 우유, 마늘 조각, 소금, 후추를 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.

중간 불로 설정된 작은 프라이팬에 버터를 녹입니다. 계란 혼합물을 붓고 저으면서 굳어 있는 조각을 긁어내면서 요리합니다. 모든 계란이 단단한 응유를 형성할 때까지 계속합니다. 불을 끄고 접시에 옮깁니다.

좋아하는 토스트와 함께 드세요. 추천 메뉴: 좋아하는 통밀빵에 버터를 바르고 얇게 썬 프렌치 브렉퍼스트 무와 소금을 뿌립니다.

Sarah Walker Caron은 Bangor Daily News의 수석 편집자이자 특집 기사이며 Bangor Metro 잡지의 편집자입니다. 그녀는 "Classic Diners of Maine"과 "Easy... More by Sarah Walker Caron"을 포함한 5권의 요리책의 저자입니다.