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Jun 12, 2023

새로운 프로방스 치킨 캐서롤을 만드는 Thomasina Miers의 레시피

싱싱한 봄 나물과 달콤한 새시즌 마늘 40쪽이 모두 들어있습니다.

신선한 봄나물과 달콤한 새 계절 마늘 40쪽을 모두 넣은 프랑스 전통 치킨 스튜입니다.

제가 어린 나이에 요리를 시작했을 때 어머니가 소장하신 꽤 오래되고 오래된 요리책 몇 권을 가지고 생활해야 했습니다. 이 요리는 레시피 선집에 포함되어 있었고 내 관심을 끌었습니다. 나는 수년에 걸쳐 여러 번 요리하고 업데이트했지만 항상 꿈결 같은 일입니다. 특히 마늘이 너무 어리고 달콤한 이맘때에는 더욱 그렇습니다. 냄비에서 나온 닭고기는 온통 황금빛이고 부드러워서 마늘과 허브의 중독성 있는 향이 공기 중에 떠다니고 있습니다. 좋은 닭에 투자하면 뼈가 킬러스톡이 됩니다. 바삭한 빵과 그린 샐러드를 듬뿍 곁들여 보세요.

예습10 분요리하다2시간 30분서브4-6

중간 크기 토종닭 1마리소금과 후추버터 30g올리브 오일 80ml껍질을 벗기지 않은 마늘 40쪽당근 3개,대충 다진부추 1개,씻어서 얇게 썬 것큰 회향 구근 1개,약 8개의 쐐기로 다듬어 자릅니다.백리향, 로즈마리, 타라곤 각각 1개의 작은 묶음 ½레몬 월계수잎 3장 미디엄 바디 드라이 화이트 와인 1잔 밀가루 125g, 물 10큰술을 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.

닭고기의 안팎을 넉넉하게 양념한 후 큰 냄비를 센 불에 올려주세요. 팬이 달궈지면 버터와 올리브 오일을 넣고 닭고기의 모든 면을 갈색으로 굽습니다. 팬에서 닭고기를 꺼내 따로 보관합니다.

오븐을 160C(140C 팬)/350F/가스로 예열합니다. 4. 뜨거운 캐서롤 냄비에 기름 4테이블스푼을 넣고 마늘, 당근, 부추, 회향을 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 8~10분 동안 요리합니다. 야채를 넣고 마늘과 당근을 살짝 갈색으로 볶습니다.

대부분의 백리향, 로즈마리, 타라곤을 레몬 반쪽과 함께 닭의 구멍 안으로 밀어 넣은 다음 새를 야채 사이에 앉힙니다. 남은 백리향, 로즈마리, 타라곤을 뿌리고 월계수 잎을 추가한 다음 와인을 붓습니다.

밀가루와 물풀을 4등분으로 나눠서 길게 밀어주세요. 베이킹 접시 가장자리에 페이스트를 놓고 뚜껑을 눌러 밀봉합니다. 두 시간 동안 굽습니다.

밀가루 풀 봉인을 풀고 접시 가장자리를 깨끗하게 닦은 다음 판자, 조각 칼, 딱딱한 빵 한 접시, 그린 샐러드를 테이블에 가져갑니다.