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Jul 23, 2023

Joe Trivelli의 소시지와 당근 뇨케티 레시피

소스의 스타인 당근은 좌익처럼 들리지만 실제로 효과가 있다는 것을 알게 되었습니다.

소스의 스타인 당근은 좌익처럼 들리지만 실제로는 효과가 있습니다.

미국인 동료가 소스에 당근을 넣으면 환영받지 못한다는 생각에 대해 나에게 도전했을 때 나는 이 특이한 파스타 요리에 대해 알게 되었습니다. 그는 이것에 대해 너무나 정확했습니다. 그가 레시피를 어디서 얻었는지는 잘 모르겠지만, 그것은 절대적인 보관법입니다. 환영받는 색상과 신선함, 미묘하고 달콤한 맛을 선사합니다.

뇨케티(말로레두스라고도 함)를 찾을 수 없다면 다른 작은 파스타 모양을 사용하세요.

당근 4개 제공300 그램돼지 소세지3개(200g)엑스트라 버진 올리브 오일 적양파½, 잘게 썬 것마늘잘게 다진 정향 1개로즈마리 바늘1테이블스푼, 잘게 썬 것으깬 말린 고추꼬집음레드 와인 식초3큰술사르디니아 만두400g바다소금 페코리노50g, 갈은 것

강판의 두툼한 면에 당근을 갈아주세요. 소시지의 껍질을 벗기고 손가락 사이로 고기를 잘게 부숴주세요. 올리브 오일 몇 덩어리와 함께 넓은 팬에 부서진 소시지 고기를 갈색으로 굽기 시작합니다.

8분 후 양파를 넣고 계속 끓입니다. 양파가 부드러워지고 소시지가 익으면 당근을 넣고 계속 요리하세요. 갈색이 되지 않도록 불을 조절하세요.

5분 후 당근이 부드러워지면 숟가락을 사용하여 모든 것을 옆으로 밀어 팬 중앙에 우물이 생기도록 합니다. 필요한 경우 마늘, 로즈마리, 고추 한 꼬집, 레드 와인 식초, 약간의 추가 오일을 추가합니다.

잠깐 볶은 후 불을 끄고 섞으세요.

소금을 많이 넣은 끓는 물에 파스타를 삶아주세요. 준비가 되면 파스타와 함께 당근에 요리용 물 반 컵을 추가합니다.

잘 섞일 때까지 모든 것을 불 위에서 함께 저어줍니다. 간을 확인하고 갈아 놓은 페코리노와 함께 드세요.

Joe Trivelli는 런던 W6에 있는 River Cafe의 공동 수석 셰프입니다.