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Dec 20, 2023

쿵파오 치킨은 펀치를 날리는 빠르고 쉬운 주중 저녁 식사입니다.

중국 테이크아웃 메뉴 중 가장 인기 있는 메뉴 중 하나인 쿵파오치킨

중국 테이크아웃 메뉴에서 가장 인기 있는 품목 중 하나인 쿵파오 치킨은 황금빛 갈색의 볶은 닭고기, 바삭바삭한 견과류, 매콤달콤한 칠리 소스가 특징입니다. 적당한 불맛이 나는 요리는 어른과 어린이 모두에게 사랑받고 있으며 집에서 만드는 것은 테이크아웃을 주문하는 것만큼 쉽고 빠릅니다.

이 요리를 이렇게 빨리 요리할 수 있는 이유는 볶음 방법 때문입니다. 여기서 핵심은 요리 자체가 단 몇 분 밖에 걸리지 않기 때문에 웍이나 프라이팬을 굽기 전에 닭고기와 야채를 자르고 소스를 휘젓는 것입니다. 하지만 모든 재료를 잘게 다져도 몇 가지 재료만으로 약 30분 만에 이 테이크아웃 스테이플의 가벼운 버전을 즐길 수 있어 완벽한 주중 식사가 됩니다.

쿵파오치킨은 중국 남서부 쓰촨성 지역의 고전적이고 매콤한 닭고기 볶음요리입니다. 조리법은 다양하지만 핵심 재료는 닭고기, 고추, 간장, 식초, 막걸리, 설탕으로 만든 마늘 소스 등 동일합니다. 중국 레스토랑에서는 사천 후추, 중국 흑초, 중국 막걸리 등 특수 재료를 사용하는 경우가 많지만 이미 식품 저장실에 있거나 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있는 재료를 사용하여 비슷한 매콤함, 달콤함, 톡 쏘는 맛 및 감칠맛을 얻을 수 있습니다. .

닭가슴살, 텐더, 허벅지살 중 하나를 선택하세요. 이것은 개인적인 취향이지만 닭 허벅지가 더 많은 수분을 유지한다는 점에 유의하세요. 닭가슴살과 텐더를 사용할 때는 너무 익히지 않도록 주의하세요. 고기가 건조해지기 때문입니다. 저는 뼈도 없고 껍질도 없는 닭가슴살을 사용했어요.

참고: 닭고기를 스트립이나 큐브로자를 수 있습니다. 조각 모양에 관한 규칙은 없습니다. 닭의 모양은 중요하지 않지만 조각을 일정한 크기로 만드는 것이 중요하므로 닭고기를 같은 크기로 잘라 균일하게 익혀야 합니다.

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말린 고추를 사용하거나, 약간의 경우 레드 칠리 플레이크를 사용하세요. 말린 고추는 쿵파오 치킨을 독특하게 만드는데, 말라/麻辣 또는 마비되고 뜨겁다고 알려진 상징적인 사천 풍미를 도입하기 때문입니다. 말린 고추는 연기가 나고 불 같은 맛이 나며 이 요리의 성공에 매우 중요합니다. 즉, 시장에서 가장 매운 고추를 선택할 필요는 없습니다. 쉽게 구할 수 있는 다양한 제품과 취향에 맞는 열 수준을 선택하세요.

저는 세라노보다 더 뜨겁고 하바네로보다 부드러운 말린 고추를 쉽게 찾을 수 있는 칠리 데 아르볼(chile de arbol)을 사용했습니다. 좋은 중간 지점입니다. 그리고 원하는 만큼 추가할 수 있으므로 열을 제어할 수 있습니다. 이 레시피에는 고추 8~10개가 필요하지만, 원하는 경우 2개만 추가해도 됩니다. 참고로 고추는 요리의 맛을 내기 위한 것이지 섭취하기 위한 것이 아닙니다.

전문가 팁: 신선해 보이는 말린 고추, 즉 생기 있고 반짝이는 고추를 선택하세요. 소스에 넣으면 약간 부드러워지고 훌륭한 맛을 더해 줍니다.

쿵파오는 구운 땅콩이나 튀긴 땅콩을 주로 사용하지만 캐슈넛을 사용해도 됩니다. 견과류는 다른 재료의 달콤하고 매콤하며 톡 쏘는 맛을 보완하면서 맛과 질감을 더해 요리의 균형을 맞춥니다.

전문가 팁:접시에 견과류를 추가하기 전에 견과류를 토스트하고 아래 지침에 따라 요리가 끝날 때 쿵파오 팬에 추가하면 더 맛있고 고소한 크런치가 보장됩니다.

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제조사:4인분

재료:

지침:

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